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想要帶魚又酥又香又入味 搜店網教你掌握這3點
來源:搜店網??作者:搜店網?? 發布日期:2019-02-22 ??瀏覽次數:172
由于帶魚擁有了很高的營養價值,許多人都愛上了它,帶魚烹飪熟了的帶魚吃起來鮮嫩可口,也是讓很多人都對它鐘愛有加,基本上在沿海城市來說,這種深海魚類是餐桌上必備的一道菜品,加上帶魚除了肉厚刺少之外,它還具有了補脾益氣,暖胃養肝,補氣養血,健美等作用,真的是一道不可多得的美味。在此搜店網小編為大家介紹一下最受歡迎的還是油炸,通過油炸后的帶魚不僅有利于保存,而且吃起來的口感也會更加的鮮美,不過很多人在油炸帶魚的時候,容易出現粘連或者炸出來不夠酥脆的情況,并且吃起來還帶有一股淡淡的腥味,所以導致炸出來的帶魚口感并不好,那么到底該如何正確炸制帶魚呢!
1、大小火兩次炸制
在油炸帶魚的時候,一定要等到鍋中的油溫燒至7成熱,稍微冒出青煙后,再把帶魚放到鍋中進行油炸,第1次用高溫炸是為了讓帶魚快速的成型,而第2次用小火慢炸三分鐘左右,則是為了讓帶魚炸制兩面金黃酥脆,經過復炸帶魚才會徹底熟透,炸制出來的帶魚吃起來也會外酥里嫩。
 
2、準備足夠的玉米淀粉
帶魚在下鍋油炸之前,一定要裹上足夠的玉米淀粉,這樣才能夠讓帶魚炸出來擁有金黃酥脆的口感,并且還能夠保持住帶魚原本的鮮味,這里需要提醒大家一點,千萬不要選用面粉來裹帶魚,這主要是因為面粉的厚重感太強,如果裹上面粉進行炸制的話,帶魚很難達到酥脆的效果,并且還會影響到帶魚的口感。
3、充分腌制
把帶魚切好段后,最好是在兩邊分別劃上幾刀,這樣可以讓帶魚更加入味,炸制出來也會更加的酥脆,再把切好的帶魚放到盆中,往里面加入食鹽,料酒,雞粉,胡椒粉,干辣椒,蔥姜絲,用筷子將其攪拌均勻,大概腌制10分鐘左右,這樣就可以起到增香去腥的作用。
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