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在家也能做出飯店的招牌菜,搜店網告訴你
來源:搜店網??作者:搜店網?? 發布日期:2019-02-28 ??瀏覽次數:319
對于川味涼粉,許多人都愛吃,去飯店也少不了叫一份,晶瑩剔透的涼粉上澆上一層香辣的料水,看見口水就止不住的往下流,上桌不顧辣,夾一筷子就往嘴里送,往往被辣的拼命找水喝,卻還是忍不住再次伸手去夾,沒吃過這種美味就太遺憾了。在此,搜店網教你如何在家里做也能輕松吃到這個,想吃就吃。
食材
豌豆淀粉一碗,清水六碗,鹽少許,味精少許,花椒粉少許,麻油適量,辣椒油適量,生抽一勺,料酒一勺,陳醋一勺,大蒜兩粒,姜一塊,熟芝麻適量,小蔥一根。
步驟
1、準備一碗豌豆淀粉,一般常用的裝米飯的小碗,能做出一大盤的量,豌豆淀粉和清水的比例為1比5.5到6之間,這個比例做出來的涼粉爽滑筋道柔韌度高,不會一夾起來就碎掉,豌豆淀粉在一般的大超市,網購都可以很容易買到。
2、加入一碗或者半碗清水,調和均勻備用。
3、鍋中加入5碗清水,燒開,水開后緩緩倒入淀粉水,邊倒邊攪拌,大約煮上5到8分鐘,煮的過程也要攪動一下,防止受熱不均。
4、將煮好的淀粉倒入容器中,放入冰箱冷藏至少兩小時,現在天氣冷,放室溫就可以凝固好。
5、凝固好的涼粉倒扣出來,商用的會用刮板刮出涼粉條,我們自家吃,用刀切成自家喜歡的寬度就可以,切條切塊都隨意,我覺得切成條更好吃。
6、切好的涼粉整齊的碼入盤中備用。
7、準備一個小碗做調料,加入鹽,味精,生抽,料酒,陳醋,姜,蒜,麻油,辣椒油,調和均勻即可。
8、將料汁澆在涼粉上,依據個人口味撒上小蔥和熟的白芝麻,太香了!  
 
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