糖醋里脊這么做才好吃,訣竅在這里
來源:?? 發布日期:2019-11-07 ??瀏覽次數:202
糖醋里脊很多人都愛吃,里脊肉細嫩的口感,更是讓人愛不釋口,尤其適合小孩和女性,酸甜的口感,味蕾上的美妙體。如何做出這道美味的菜肴呢?一起看看糖醋里脊的做法吧。
食材清單:豬里脊肉200克、玉米淀粉(生粉)50克左右、鹽少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、油少許、料酒幾滴、番茄醬3湯、匙生粉1/2湯匙、白糖1/2湯匙、陳醋1湯匙、清水1.5湯匙;
烹飪步驟:
1、豬里脊肉先片成薄片,再切成細條,豬里脊肉用一點鹽,幾滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌勻,腌15分鐘;(還要記得加入1個蛋清來拌勻)
2、用3湯匙,1/2湯匙生粉,1/2湯匙白糖,1湯匙陳醋,1.5湯匙清水兌成醬汁;
3、在腌好的豬里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉(生粉),用手抓勻,讓每一條里脊肉都充分裹上生粉;
4、鍋里的油加熱到120度左右放肉,可以先把一條肉放進鍋里,肉可以馬上浮起,那就表示油溫夠熱了;
5、下鍋時,注意把肉一條條分開下,不然會全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黃,就可以撈起瀝干油;
6、小鍋里的油倒出,剩下一點在鍋里,倒入兌好的醬汁小火煮開;
7、醬汁煮開后關火,把放涼的里脊肉倒進去,翻拌均勻,讓每條里脊肉都裹上醬汁;
8、裝碟后,撒上蔥花上桌開吃
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